问：食品工程原理
- 答：食品工程原理是食品生产加工过程中的“三传理论”及常用单元操作中典型设备的工作缺困大原理、基本构造及设计计算等。
三传理论包括动量传递、热量传递、尺旅质量传递；食品生产过程 有的基本的物理操作过程称为单元操作。
“三传理论”是单元操作的理论基础，单元操作是“三传理论”的具体应用。它建立在高等数学、物理学、计算技术、英语等课程知识的基础上培养学生用自然科学的原理考察、解伏竖决和处理食品工程实际问题的知识和能力，同时具有国际化的视野。
问：.食品工程原理课程在食品加工中的作用
- 答：搭桥作用。食品工程原理是食品及相关专业一门重要的专业基础课。本课程作为一门主干技术基础课，是迅差一门以力学、动力学、、传热学和传质学为理论基础的专业基础课程。本课程是、化学、机械制图等基础课的宏团后继课程；同时，本门课程的学习也为食品机械、食品加工工艺学和食品工厂设计等专业课的学习打基础。在本专业亩绝皮课程教学中起着承前启后的作用，对自然学科和应用学科起到了搭桥作用。
问：李云飞的论文论著
- 答：主编面向21世纪系列课程教材《食品工程原理》、《食品工程原理概念与习题槐芦解答》，主编教育部轻工与食品教学指导委员会推荐特色教材《食品物性学》，第二主编上海市“九五”规划重点教材《食品冷冻冷藏原理与设备》，译著《食品质构学》、《冷冻食品加工技术》、《食品工业化干燥》等。在Transactions of the ASAE, Post-harvest Biology and Technology, Journal of Food Engineering等国外期刊上发表SCI论文20篇,在国内EI期刊和核心期刊上发表论文40余篇。
男，1954年7月生。编辑。毕业于新疆广播师范大学、兵团教育学院。曾任石河子市一五○团四中、二中校长。现任四川苍溪县广播电视局长兼党组书记。广元市电视艺术家协会常务理事、苍溪县乒乓球协会秘书长。在从事教育工作的铅老带15年间，含坦曾以轻松教学法、能力培养的探索成果获新疆兵团先进科技工作者称号，破格评聘为中学一级教师。从事广播电视新闻宣传和管理工作以来，是苍溪人民广播电台3次节目改革和苍溪电视台各栏目节目从无到有并逐步走向规范的首倡者和主创者之一。兼记者、编辑、播音、摄像、制作及管理宣传工作期间，有8件消息、经济信息被中央电视台播出。有10余件广播电视作品获省级优秀节目奖，20多件作品获市级优秀节目奖。1995年提出、1997年初亲自主持实施了县级广播电视台“三台合一”的改革。1997年年4月《县级广播、电视、有线电视管理体制探索》论文在四川省第四届广播电视理论研讨会上交流，并被收编在《探索与开拓》论文集中。1998年初先于全市机关事业单位制定并实施了双向选择、竞争上岗、量化管理的体制改革方案，获得了良好的效益，受到市县有关部门的肯定和赞誉。
